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Internet Message Format  |  1995-09-27  |  2KB
  1. From: ynnuf@yetti.amigans.gen.nz
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Barbecue Salmon Steaks with Green Ginge Sauce
  4. Date: 31 Mar 1994 03:18:11 -0500
  5. Organization: THE COOKS THE BOSS
  6. Message-ID: <2ne103$2cg@s.ms.uky.edu>
  7.  
  8. BARBECUE SALMON STEAKS WITH GREEN GINGER SAUCE
  9.  
  10. 2 Tbsp light soy sauce              1/2 tsp sugar
  11. 4 salmon steaks
  12.  
  13. GREEN SAUCE:
  14.  
  15. 1/2 cup parsley                     1/2 cup roughly chopped chives
  16. 2 Tbsp capers                       2 Tbsp chopped onion
  17. 1/2 cup olive oil                   1 Tbsp lemon or lime juice
  18. 1 hard-boiled egg                   Freshly ground black pepper
  19.  
  20.     Combine soy sauce and sugar.  Brush each salmon steak with soy
  21. sauce mixture.  Barbecue on solid plate, turning occasionally
  22. until salmon is cooked.  Serve hot with Green Sauce.
  23.  
  24. GREEN SAUCE:
  25.  
  26.     Place parsley, chives,capers and onion in the bowl of a
  27. food processor or blender.  Process until finely chopped.
  28. Add olive oil, lemon or lime juice and egg.  Process until smooth.
  29. Season with freshly ground black pepper.
  30.  
  31.     Serves 4.
  32.                       **************************
  33.  
  34. FISH  GOURMET
  35.  
  36. 2 Tbsp salad oil                   4 thick fish fillets
  37. 4 Tbsp white wine                  4 Tbsp tomato sauce
  38. 1 clove garlic, crushed            salt and pepper
  39. 2 bay leaves                       2 Tbsp white breadcrumbs
  40. 1 Tbsp parsley
  41.  
  42.     Pour the salad oil into an ovenware dish and arrange the fillets
  43. in this.  Sprinkle the white wine and tomato sauce over fish and
  44. add the garlic, salt and pepper, and bay leaves.  Sprinkle breadcrumbs
  45. over top together with the chopped parsley.
  46. Bake at 350 F, for about 25-30 minutes.
  47.  
  48.  
  49.